НОВЫЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОПТИМАЛЬНОЙ ЧАСТОТЫ ВРАЩЕНИЯ БАНОК ПРИ РОТАЦИОННОЙ ТЕПЛОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ
https://doi.org/10.21822/2073-6185-2014-32-1-95-100
Аннотация
В работе представлены результаты исследований по разработке нового способа определения оптимальной частоты вращения банок при ротационной стерилизации. Приведены оптимальные частоты вращения для различного ассортимента продукции в различных банках. Установлено, что оптимальную скорость вращения банок можно определить по максимальной скорости нагрева продукта в наименее прогреваемой точке.
Ключевые слова
консервы,
ротация,
частота вращения,
стерилизация,
температура,
скорость нагрева,
стерилизующий эффект
Об авторах
М. Э. Ахмедов
Дагестанский государственный технический университет
Россия
Россия
доктор технических наук, доцент, заведующий кафедрой товароведения и экспертизы технологического факультета. Заслуженный изобретатель РД
А. Ф. Демирова
Дагестанский государственный технический университет
Россия
Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продукции и организации общественного питания технологического факультета
М. М. Ахмедова
Дагестанский государственный технический университет
Россия
Россия
аспирант кафедры товароведения и экспертизы технологического факультета
К. Р. Гаммацаев
Дагестанский государственный технический университет
Россия
Россия
кандидат технических наук, профессор кафедры товароведения и экспертизы технологического факультета
Т. Н. Даудова
Дагестанский государственный технический университет
Россия
Россия
кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой технологии продукции и организации общественного питания технологического факультета
Список литературы
1. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов, - М. : Легкая и пищевая промышленность,1972.-260с.
2. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т-2,-М.: Легкая и пищевая промышленность,1977.
3. Аминов М.С., Мурадов М.С., Ахмедов М.Э. К вопросу определения оптимальной скорости вращения консервных банок при стерилизации. Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов. Одесса 1975г. – С. 75-76.
Рецензия
Для цитирования:
Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Гаммацаев К.Р., Даудова Т.Н. НОВЫЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОПТИМАЛЬНОЙ ЧАСТОТЫ ВРАЩЕНИЯ БАНОК ПРИ РОТАЦИОННОЙ ТЕПЛОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Вестник Дагестанского государственного технического университета. Технические науки. 2014;32(1):101-107. https://doi.org/10.21822/2073-6185-2014-32-1-95-100
For citation:
Achmedov M.M., Demirova A.F., Achmedova M.M., Gammatcaev K.R., Daudova T.N. NEW WAY OF DEFINITION OF OPTIMUM FREQUENCY ROTATION THE CANS AT ROTATIONAL THERMAL STERILIZATION. Herald of Dagestan State Technical University. Technical Sciences. 2014;32(1):101-107. (In Russ.) https://doi.org/10.21822/2073-6185-2014-32-1-95-100
Просмотров: 516
Послать статью по эл. почте 
