vdgtuВестник Дагестанского государственного технического университета. Технические наукиHerald of Dagestan State Technical University. Technical Sciences2073-61852542-095XDaghestan State Technical University10.21822/2073-6185-2014-32-1-95-100vdgtu-267Research ArticleНОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИADVANCED TECHNOLOGIESНОВЫЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОПТИМАЛЬНОЙ ЧАСТОТЫ ВРАЩЕНИЯ БАНОК ПРИ РОТАЦИОННОЙ ТЕПЛОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИNEW WAY OF DEFINITION OF OPTIMUM FREQUENCY ROTATION THE CANS AT ROTATIONAL THERMAL STERILIZATIONАхмедовМ. Э.AchmedovM. M.

доктор технических наук, доцент, заведующий кафедрой товароведения и экспертизы технологического факультета. Заслуженный изобретатель РД

ДемироваА. Ф.DemirovaA. F.

кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продукции и организации общественного питания технологического факультета

АхмедоваМ. М.AchmedovaM. M.

аспирант кафедры товароведения и экспертизы технологического факультета

ГаммацаевК. Р.GammatcaevK. R.

кандидат технических наук, профессор кафедры товароведения и экспертизы технологического факультета

ДаудоваТ. Н.DaudovaT. N.

кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой технологии продукции и организации общественного питания технологического факультета

Дагестанский государственный технический университетRussian Federation201406082016321101107Copyright © Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Гаммацаев К.Р., Даудова Т.Н., 20162016Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Гаммацаев К.Р., Даудова Т.Н.Achmedov M.M., Demirova A.F., Achmedova M.M., Gammatcaev K.R., Daudova T.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnik.dgtu.ru/jour/article/view/267

В работе представлены результаты исследований по разработке нового способа определения оптимальной частоты вращения банок при ротационной стерилизации. Приведены оптимальные частоты вращения для различного ассортимента продукции в различных банках. Установлено, что оптимальную скорость вращения банок можно определить по максимальной скорости нагрева продукта в наименее прогреваемой точке.

In work results of researches on development of a new way of determination of optimum frequency of rotation of cans at rotational sterilization are presented.Optimum frequencies of rotation for various product range are specified in various banks. It is established that the optimum speed of rotation of cans can be determined on the maximum speed of heating of a product in the least warmed up point.

консервыротациячастота вращениястерилизациятемператураскорость нагревастерилизующий эффектcanned foodrotationrotation frequencysterilizationtemperatureheating speedsterilizing effectReferencesФлауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов, - М. : Легкая и пищевая промышленность,1972.-260с.Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов, - М. : Легкая и пищевая промышленность,1972.-260с.Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т-2,-М.: Легкая и пищевая промышленность,1977.Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т-2,-М.: Легкая и пищевая промышленность,1977.Аминов М.С., Мурадов М.С., Ахмедов М.Э. К вопросу определения оптимальной скорости вращения консервных банок при стерилизации. Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов. Одесса 1975г. – С. 75-76.Аминов М.С., Мурадов М.С., Ахмедов М.Э. К вопросу определения оптимальной скорости вращения консервных банок при стерилизации. Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов. Одесса 1975г. – С. 75-76.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.