СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ ВИНОГРАДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВЧ ЭМП


https://doi.org/10.21822/2073-6185-2013-29-2-87-91

Полный текст:


Аннотация

Представлены результаты экспериментальных исследований прогреваемости консервов «Компот из винограда» в электромагнитном поле СВЧ. Установлены новые режимы тепловой стерилизации с использованием предварительного подогрева ягод винограда в СВЧ ЭМП.
Выявлено, что использование предварительного СВЧ-нагрева ягод в банках перед заливкой сиропа обеспечивает экономию тепловой энергии, сокращение продолжительности режимов тепловой стерилизации компота более 30% и повышение качества готовой продукции.


Об авторах

М. Э. Ахмедов
Дагестанский государственный технический университет
Россия

доктор технических наук, доцент, заведующий кафедрой товароведения и экспертизы технологического факультета. Заслуженный изобретатель РД.



А. Ф. Демирова
Дагестанский государственный технический университет
Россия

доцент кафедры товароведения и экспертизы технологического факультета



М. М. Ахмедова
Дагестанский государственный технический университет
Россия
аспирант кафедры товароведения и экспертизы технологического факультета


Т. Н. Даудова

Россия

кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой технологии продукции и организации общественного питания технологического факультета



Для цитирования: Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Даудова Т.Н. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ ВИНОГРАДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВЧ ЭМП. Вестник Дагестанского государственного технического университета. Технические науки. 2013;29(2):87-91. https://doi.org/10.21822/2073-6185-2013-29-2-87-91

For citation: Achmedov M.E., Demirova A.F., Achmedova M.M., Daudova T.N. IMPROVEMENT OF PRODUCTION TECHNOLOGYCOMPOTE WITH GRAPES FROM THE SHF EMF. Herald of Dagestan State Technical University. Technical Sciences. 2013;29(2):87-91. (In Russ.) https://doi.org/10.21822/2073-6185-2013-29-2-87-91

Просмотров: 186

Обратные ссылки

  • Обратные ссылки не определены.


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2073-6185 (Print)
ISSN 2542-095X (Online)